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Portugiesischer Gazpacho

Zutaten für 6 Portionen:

500 g Tomate(n), aromatische, abgezogen, entkernt und fein gehackt
1 Paprikaschote(n), rote, geputzt und fein gewürfelt
1 Paprikaschote(n), grüne, geputzt und fein gewürfelt
½ Salatgurke(n), geschält, entkernt und fein gewürfelt
3 Knoblauchzehe(n), zerdrückt
4 EL Essig (Weißweinessig)
4 EL Olivenöl
½ TL Oregano, fein gehackt
Salz und Pfeffer
4 Scheibe/n Brot, festes vom Vortag ohne Kruste
750 ml Wasser, (Eiswasser)

Zubereitung:

Tomaten, Paprikaschoten und Gurke in eine Suppenterrine oder große Schüssel geben. Knoblauch, Essig, Öl, Oregano, Salz und Pfeffer verschlagen, dann mit den Brotwürfeln in die Tomatenmischung rühren. Soviel Eiswasser einrühren, dass eine dicke Suppe entsteht.
Vor dem Servieren gut kühlen.




Rezepte aus Ribatejo

Portugiesisches Hähnchen aus dem Ofen

Zutaten für 2 Portionen:

1 Hähnchen, (am besten Maishähnchen)
3 Zehe/n Knoblauch
60 ml Olivenöl Salz
2 TL Paprikapulver, edelsüß
600 g Kartoffeln
50 ml Wasser
2 Tasse/n Reis
1 Zwiebel(n)
2 EL Öl
1 Liter Gemüsebrühe

Zubereitung:

Backofen auf 250 Grad vorheizen.
Hähnchen zerteilen und salzen. Knoblauch fein hacken. Mit Olivenöl und Paprika vermischen und das Hähnchen damit gut einreiben.
Kartoffeln waschen, schälen, in Würfel schneiden und salzen. Wasser und Kartoffeln auf ein Backblech verteilen und 2 TL von der Olivenölmischung darüber geben. Backblech in den Ofen schieben (untere Schiene). Das Hähnchen auf den Rost über den Kartoffeln legen (mittlere Schiene), damit das Fett auf die Kartoffeln tropfen kann. Das ergibt einen herrlichen Geschmack!
Ca. 50-60 Minuten im Ofen garen.
Für den Reis eine Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. In einem Topf Öl heiß werden lassen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Den Reis hineingeben und bei leicht geöffnetem Deckel kochen lassen bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.
Dazu passt noch ein Tomaten-Gurkensalat mit Essig-Öl-Dressing und Weißwein.

Gekochte Languste - Lagosta Cozida

Zutaten für 2 Portionen:

1,5 Liter Wasser
½ Liter Wein, weiß
2 Möhre(n), geraspelt
1 Zwiebel(n), in Ringen
½ Bund Petersilie, glatte und Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Languste(n), lebende
2 Tasse/n Reis
40 g Butter
Mayonnaise, (ersatzweise zerlassene Butter) Sauce, verschiedene (Knoblauch-, Meerrettich- etc...)
1 Zitrone(n), in Scheiben
einige Salat - Blätter und Oliven zum Garnieren
Salz

Zubereitung:

Wasser, Wein, Möhren, Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt in einen großen Topf geben, gut salzen und 1/2 Stunde kochen.
Die Languste lebend mit dem Kopf voran vorsichtig hineingeben (armes Viech! Aber nicht nachdenken dabei, sonst geht's in die Hose und Du hast das Biest wochenlang in Deiner Badewanne...!) Im zugedeckten Topf 20 bis 30 Minuten kochen lassen, dann im Wasser abkühlen (den ganzen Pott natürlich!).
Die Languste der Länge nach in zwei gleiche Teile schneiden. Mit dem Reis servieren, den Du in der Zwischenzeit (hoffentlich) gekocht hast, und in dem Du jetzt ein paar Butterstücke schmelzen lässt.
Wenn Du keinen Stress haben willst, hast Du all die verführerischen Schleckersaucen auch schon in kleine Schälchen gefüllt - und jetzt darf nach Herzenslust mit Salatblättern, Oliven und anderen Niedlichkeiten garniert werden.

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